Poissons (grondins, vives, merlans), arêtes de sole et parures, oignons émincés, racines de persil, épluchures de champignons, fumet de poisson : mêm préparation que le fumet de poisson. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-G.html
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Poissons (grondins, vives, merlans), arêtes de sole et parures, oignons émincés, racines de persil, épluchures de champignons, fumet de poisson : mêm préparation que le fumet de poisson.